今天给大家推荐一道赛过大排档的佳肴——「爆炒花蛤」。是可以安心在家里轻松拥有的美食，更是给自己放个假的幸福味道！

爆炒花蛤

·· 用 料 ··

花蛤 2斤    葱   蒜   姜   水淀粉  韭菜  干辣椒秘制酱料

·· 做 法 ·· 

1 | 花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上（水中可以放几滴香油）。

2 | 葱、姜、蒜切末；干辣椒切小段；韭菜切小段备用。

3 | 接下来调制秘制酱料！辣椒酱一勺、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱半勺、甜面酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒两勺、糖半勺、盐少许。注意：勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺；郫县豆瓣酱已经很咸了，盐根据自己口味加；关于辣椒酱，我就是在菜市场随便买的一种糊糊状的辣酱，不是老干妈，也不带辣椒籽，亲们选择自己喜欢的辣酱就好。

4 | 吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可（花蛤焯水千万别过火，开口马上捞出）。

5 | 倒入葱、姜、干辣椒、 一半的蒜 ，下油锅爆香。

6 | 倒入 焯好水的花蛤 翻炒均匀。

7 | 放入 韭菜段 翻炒均匀。

8 | 倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

9 | 无论颜值与味道都完胜大排档的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤！

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹