· · 用料 · ·

百香果 5个   黑鱼 1条黄灯笼辣椒酱 1勺   姜 1块   薄荷 6片生粉 1勺   蚝油 半勺   白胡椒粉 半勺盐   油

· · 做法 · ·

1 | 我用的是黑鱼，叫老板帮忙处理好，鱼骨分离，把肉切成鱼片。鱼骨清洗干净，放一点盐和油腌一下。

2 | 鱼片放一勺生粉、半勺蚝油、半勺盐、半勺白胡椒粉、一点油，用手抓匀，腌制半小时。

3 | 姜切片。备好百香果五个，用勺子把肉抠出来。

4 | 备好薄荷叶（如果没有的话可用葱花）。

5 | 热锅下油，下姜片稍微煸炒一下，然后倒入鱼骨头，小火慢慢煎香。趁机煮一壶开水。

6 | 把开水倒入煎好的鱼骨中，大火烧开后转中小火煮10分钟，把汤煮至乳白色。

7 | 鱼骨捞出，加入一勺黄灯笼辣椒酱，加入一点盐，试一下汤的味道，不够的话继续加盐调味。把百香果倒进去，大火烧开。

8 | 调到最大火，加入鱼片，用筷子小心划散，煮到鱼汤再次沸腾即可关火，出锅。撒上薄荷叶即可。

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹