今天给大家推荐的这道家常必备的超快手美味——「咸蛋黄烧豆腐」，真是色泽金黄好诱人，简直香得让米饭的灵魂都升华一层！

咸鸭蛋是多少人幸福的童年回忆呢？

——“煮好的咸鸭蛋，往桌子上一磕，看着青白的外壳被剥开，筷子深深戳进蛋白里，先汩汩流出橙红色的肥油，再挑出金红油亮的咸蛋黄……”

而当咸蛋黄撞上豆腐，口感就更加丰富多层、引人馋虫了：

滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，用舌尖轻轻一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下来。浇进饭中，既有蛋黄的鲜甜，还有豆腐的绵软。

这么绝美的好味，真的很难不支持！

咸蛋黄烧豆腐

· · 用料 · ·

咸蛋黄（也可以用咸蛋黄酱、粉替代） 5个内酯豆腐 1盒小葱 1根   玉米淀粉 1大勺   水 适量   盐 半勺植物油   白胡椒粉   白酒   鸡精/味精

· · 做法 · ·

1 | 准备好各种食材。

2 | 先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟（主要是为了加热使其松软而微微出油、更加好碾，实在不行不用也可）。然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

3 | 内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

4 | 炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人~

5 | 倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

6 | 沿锅边倒入水淀粉，然后开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅到粘稠的状态。盛入盘中，表面撒些葱花，就可以趁热吃啦！

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹