轻盈薄透的姜片，是盛放在碗里的夏日安宁。清凉爽口，去除油腻，新鲜提味。满桌美食，一盅小酒，几句闲话，三两好友，听闻蝉鸣但不惊，感受风雨也不惫。拥有健康的幸福，享受自在的惬意——理想中的夏天不过如此。

腌嫩姜

· · 用料 · ·

嫩姜 500g   白醋 300g冰糖 80g   盐 25g

· · 做法 · ·

1 | 把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去。

2 | 切片。

3 | 姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。

4 | 白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。

5 | 姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干。

6 | 挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。

小贴士

冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。

用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹