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  （本文是2018年12月17日下午在雅加达召开的亚洲茶叶大会上的演讲，作者系中国代表团成员，中国茶产业联盟理事，中茶协专家委员。）

湖北汉家刘氏茶业股份有限公司是一家国家级农业产业化重点龙头企业。成立于2006年9月，公司总部位于湖北省谷城县，湖北省西北部。

汉家刘氏茶业拥有有机茶园0.5万亩，无公害茶园1.55万亩，合作茶园8.5万亩，生产有绿茶、黑茶、红茶、白茶等；现有加工厂房6万m2，仓储厂房10万m3，拥有全国领先的黑砖茶生产线5条，具备1万吨黑砖茶的加工仓储能力。

与国际上红茶消费为主的流行区域不一样的地方，中国有大多数人所了解的传统的绿茶，还有红茶，乌龙茶，黑茶，白茶以及黄茶。

中国璀璨的文化也催生了多样化的茶叶品类，同时也衍生了多样化的茶叶消费。

虽然无法改变绿茶占有绝对优势的现状，但是绿茶的占比开始逐渐下滑，其他茶类的消费总量在增加，其中黑茶已经从其他茶类中脱颖而出，赶超红茶和乌龙茶，连续多年站稳国内茶叶消费第二的地位，且消费量逐年上升。

根据国标GB/T 32719.1—2016的定义，黑茶（dark tea）是以茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆（pile-fermentatio）、干燥等加工工艺制成的产品。

黑茶按照产地分：主要有湖南黑茶（茯茶、黑砖茶等）、湖北砖茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。我公司生产的黑茯砖茶即为湖北砖茶。

黑茶分为散茶和紧压茶，属于后发酵茶，市面上以紧压茶为主。

黑茶并非新生事务，黑茶的生产历史可以追溯至唐宋时代的茶马交易，最早的书面记载出现在明代嘉靖年间，距今已有近500年的历史。

渥堆（pile-fermentatio）是区别于其他茶叶的加工工艺，渥堆与其他的发酵不一样的地方是，其他发酵依靠茶叶本身物质与空气中的氧气发生氧化反应，而渥堆更多的依靠的是微生物的作用。

渥堆”是所有黑茶制备工艺的共性

首先，黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成红茶素类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类物质，有益于身体健康，科学研究表明，常饮黑茶可以吸收胆固醇，防止心血管疾病，降脂减肥，调解肠胃功能。

其次，因黑茶的发酵程度更深，茶叶中的大分子被分解成小分子，茶叶中的营养物质更易于被人体吸收；

第三，绿茶及多数发酵偏轻的茶叶因富含多酚类物质对肠胃具有一定的刺激性，而黑茶经过渥堆发酵，茶性较为温和不刺激，适于肠胃功能不好的人群;

第四，黑茶可长期储存。多数茶类的最佳品饮期都在1-3年，而黑茶可以长期保存，目前市面上保存好的有最超过百年的黑茶，依然较高的品饮价值;所以中国民间有“一年茶、三年药、七年宝”之说。

最后，不可否认，黑茶具有一定的投资和收藏价值，也受到了一些投资人士的追捧。

根据中国茶叶流通协会的数据，近5年来，黑茶生产量一直稳定在茶类消费的第二的位置。茶叶在阿里巴巴一天的销售量为2.7亿美元。其中大益当天销售1300万美元，而汉家刘氏双11销售100多万美元，位居天猫生意参谋统计黑茶前十。

随着消费水平的不断提升，茶叶消费者从过去只关注茶叶的品质外，开始越来越关注产品的安全性。茶叶的农残和禁用物质的检测数据已经成为消费者选择的重要参考依据。不仅是喝一杯好茶，更要喝一杯干净茶、放心茶。

故如何管控自己的供应链，真正做到从茶园到茶杯，亦是目前的主要挑战之一。

湖北汉家刘氏黑茯茶2013年获俄罗斯286项检验，2016年获德国463项有机检验。在这两个国家开设专卖店6家，配送店100余家。汉家刘氏黑茶工艺研制于1862年，至今150多年的历史。在传统湖北黑茶的工艺基础上，现代对传统工艺进行优化。经过6次发酵（轻、重发酵各3次），28道工序，精心制作。用白布摊晾，木板仓发酵，同时利用现代科技——用电及燃气烘干黑砖茶，确保黑茶的生产不受季节和天气的影响，质量稳定如一；同时成套的黑茶生产线，确保黑茶生产的标准化、不落地及连续化生产，解决了传统黑茶生产过程中过于粗放，易于引入各种污染物及杂质的问题。汉家刘氏黑茯茶不仅通过ISO9001认证，还通过了高于国标的企业自有标准。

通过自主研发，形成科技成果转化13项，现拥有核心自主知识产权7项。其中《黑茯茶制作方法》发明专利属全国独创。

黑茶的生产，让产品价格得到攀升。中低档产品均价在每公斤20美元，中高端产品一般在每公斤80-100美元。高端产品每公斤在150-1000美元。

中国的茶叶种植基本分布山区丘陵地带，且以小农为主，家庭户均茶园面积基本都在2-3亩左右。茶叶的生产依赖于小茶农，而小茶农的生产亦是公司茶叶生产的基础和保障，故如何在保障公司的健康持续的增长下，确保茶农的利益，亦是公司重点的工作。

我公司位于神农架、武当山交接地带的谷城县紫金镇茶园沟所属的铜锣观等8个产茶村为其帮扶的重点，辐射谷城及其周边9个乡镇、场67个茶叶专业合作社，8144户重点小茶农贫困户。以茶产业带动贫困户脱贫，主要有两种合作模式。

一、扶持成立茶农合作社。公司与当地村委会合作，动员小茶农以茶园入股的方式，参加茶叶合作社，由公司提供技术人员的支持，与合作社一起帮助茶农提供茶叶种植技术支持，管控茶叶采摘的质量，同时统一管控农药化肥的使用，提高茶农的种植水平和茶叶原料的等级，同时保证茶叶产品的安全性。因鲜叶的等级有效的提升，茶叶的价格也比正常的价格高到10%左右，有效的保障了茶农的收入增长，同时公司的产品的质量和安全性也得到了保障。

二、以市场价承包面积较少的茶农的茶园，再把茶园返包给小农户去管理，按照工作量，由公司支付报酬，每年大约有两百人在茶园务工，最多一年能拿三四万，最少的也能拿六七千块，将每户少量的茶园集中，把小茶农从自家的茶园中解放出来，让一个茶农从管理不到2亩茶园到20亩茶园，极大的提高了工作效率，也增加了收入。

2018年6月15日上午，公司为紫金镇97户小茶农贫困户的合作社社员发放了33万元分红。