走进谷城县茨河镇襄茨河腐乳厂，热气腾腾的豆腐房内，工人们正忙着泡豆、点浆、烧浆、切块、拌料、装瓶等，豆腐的醇香扑鼻而来。据了解，茨河腐乳至今有1400多年的历史了，为了传承千年的纯正风味，襄茨河腐乳厂一直坚持手工制作腐乳。

襄茨河食品有限公司车间主任胡春香说：“我做这个腐乳已经20多年了，我们采用传统的制作工艺，通过泡豆，打磨等工序，制作成豆腐，然后送往恒温车间，经过5至10天的发酵，就可以拌料装瓶了。”

茨河腐乳不仅在本地备受青睐，更是凭借着其卓越的品质和独特的风味，走向了更广阔的市场，让更多的人能够品尝到这传承千年的美味。茨河腐乳，正以它独有的姿态，成为地方美食文化的一张耀眼名片，向世人诉说着茨河的故事和传统美食的魅力。

“我们在生产中进行精细化管理，严格把控产品质量关，深受消费者的喜爱。我们线上线下双渠道可购买，腐乳可销往武汉、北京、上海等地，仅去年我们就生产销售了5万多瓶。”襄茨河食品有限公司负责人浦长琴表示。

随着企业生产规模扩大，需要大量的工人参与豆腐制作、发酵、包装等各个环节的工作，不少村民在家门口就能获得稳定的收入。

襄茨河食品有限公司员工杨贵华告诉记者：“在这里务工一天100多元钱， 一年下来有个2万多块钱，全年都在这里干活。”

茨河腐乳采用本镇优质的山泉水、本地产的优质黄豆，再加上自然发酵，使得腐乳风味独特、口感细腻，有着“东方奶酪”的美称，营养价值极高，深受广大消费者的喜爱，产品供不应求。以前，腐乳只能在冬天生产，现在，襄茨河腐乳厂引进先进的恒温设备，可实现全年生产。

襄茨河食品有限公司负责人浦长琴说：“以往我们的腐乳只能在冬天生产，自从引入恒温设备后，我们实现全年生产，解决以往季节性生产限制，同时还带动了周边10余人就近就业。”

记者：蔡阳 见习记者：刘蕾 通讯员：郭赟菲

编辑：邓植元｜审核：余运超 琚晓青