7月19日至21日，荆楚购促销费暨“五谷情深.味在谷城”农旅博览会盛康镇第三届稻虾文化纳凉晚会在谷城县盛康镇美人潭文化广场举行。展会上，该镇凤凰村村民张永红家庭酱园厂参会的“凤香酱豆”格外引人注目，受到了广大游客们的青睐。

“‘凤香酱豆’是我家祖祖辈辈传下来的正宗传统工艺，是没有添加任何颜料添加剂的产品，请大家放心食用。”张永红高兴地介绍道。

盛康镇位于南河岸边、薤山脚下，土肥水美，盛产水稻、小麦、玉米、黄豆、蚕豆等农产品。这里的村民丰衣足食，人寿年丰，自家酿造、晒制酱豆也是每家每户祖辈的传统。

晒制酱豆选料要求严格，主料及配料必须是土生土长的优质蚕豆、黄豆、花椒、茴香、辣椒等，用水必须是本地的山泉水。发酵是使用祖传的发酵曲秘方，酿造工艺复杂，主要过程是用文火炒熟、剥壳、浸泡、蒸煮九成熟出笼，再拌入优质的小麦面粉，添加发酵曲进行发酵后入瓦缸，最后兑入熬制的香料汁水，经露天暴晒360天，即可成为营养丰富、风味独特的“凤香酱豆”。它色泽红褐、油润透亮、口味香醇，余味无穷，有“半碟酱豆三碗饭”之美誉。

“凤香酱豆”传统手工工艺历史久远、技艺复杂，是传统饮食文化中不可多得的佳品。目前，这一产品项目正在申报国家非物质文化遗产传承技艺。

通讯员：石国新

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