在谷城县石花镇北大街，有一家开业三个月的杜家鸡（又称杜婆鸡）分店，每天中午和晚上，生意火爆，最火的时候，一天四五十桌，帮工十几个。经营者和大厨是五山镇的创业青年乐运军。

37岁的乐运军已是一位从业22年的老厨师了。1998年，不满16岁的乐运军只身到卧龙酒店学习厨艺。2002年，应聘襄城区清莲酒楼大厨；2007年，他到湖南岳阳自主创业，在岳阳楼附近开了一家酒楼。8年经营，积累了雄厚资金；2015年，宜昌龙虾殿高薪聘请他担任主厨，他还成了股东；2018年，某警备司令部聘请他担任厨师长。

2020年9月，为了陪孩子读中学，乐运军辞职回到谷城。他看准了石花镇北大街的位置，在此开了杜家鸡石花店。岗位在不断更换，眼界也在提高，不变的是他凭借精湛的厨艺和良好的信誉来创富的初心。

“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位70多岁的老婆婆杜婆创始而得名，已经有30多年的历史了。乐运军先后专程到松滋学习，得到真传并加盟。杜家鸡食材为新鲜散养土鸡，加上多种秘制调料，后来发展为一个品牌。乐运军立志让家乡人民品尝到这一美味，他在老家文畈村山林养了上千只土鸡，这些鸡运动量大，野性十足，肉质劲道。一锅土鸡，再配几个菜，约几个亲友，喝上一杯，十分惬意。

乐运军说：“我们定位大众消费，坚持薄利多销，挣得都是辛苦钱，我每天颠勺几千次，经常一夜醒来，胳膊疼得要命，但是，第二天还要坚持。今年食材和调料都在涨价，但是，菜品不敢轻易涨价，也不敢减少分量。”

通讯员：杜权成

来源：五山镇中心学校

责任编辑：翟竞