【鸡怎么吃最营养？】

吃肉比喝汤更营养。很多人认为，鸡汤比鸡肉营养，因为鸡肉的精华都被炖到了汤里。其实不是，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出：即使是炖过的鸡肉，营养也远高于鸡汤，每100g鸡汤和鸡肉中的蛋白质含量分别是1.37g和25.1g，相差18倍。

【鸡怎么吃最鲜美？】

鸡肉与土豆和蘑菇更配。土豆含有较多谷氨酸盐，十分适合提鲜鸡肉。蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，会与鸡肉的肌苷酸钠起反应，在慢炖的过程中释放出游离谷氨酸钠，这三种物质协同能大大提升鸡的鲜味。

来源：健康湖北 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹