炎热的天气里，接近灶台是一件煎熬又无奈的事情——既不想靠着火汗流浃背地做饭，又很想拥有美食。两难选择可不是那么好做的！这个时候，一道完美的蒸菜，就可以为我们免去这种烦恼啦！今天给大家推荐一道下饭家常菜——「梅干菜肉饼蒸咸蛋」。有了它，就不用大汗淋漓的为美食奔波啦~这个周末，解放你的时间！

梅干菜有一种浓浓的油香，口感劲脆开胃，清爽鲜美；咸蛋黄金灿灿流着汁儿，发出诱人的香气；肉饼鲜香柔嫩，细腻又下饭……它们搭配在一起，就是最让人心动的绝美好味道！轻松一蒸就搞定，心动不如行动起来~

梅干菜肉饼蒸咸蛋

· · 用料 · ·

梅干菜 60g   猪肉糜 300g   鸡蛋/生咸蛋 3个淀粉 5g   生抽 5g   料酒 5g   香油 5g   糖 5g   蚝油 5g   老抽 5g小葱   生姜   虾皮

· · 做法 · ·

1 | 梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。

2 | 用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。

3 | 把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。

4 | 放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋黄。爱吃蛋没办法~少了不过瘾。但是因为多了会咸，所以只放了两个蛋白。

5 | 大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。如果出锅前发现盘子里汁水很多，就不要端出来或者倒掉汁水。只用揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去啦！

小贴士

菜谱里用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐。如果你用的是普通鸡蛋，需要再在肉馅里加入适量的食盐。

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹